一起吃会致癌？香菜招谁惹谁了？

楼王

　　本文专家:王思露，国家二级公共营养师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

　　本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

　　香菜，由于味道独特，爱它和憎它的人界限分明，一直以来就饱受非议。

　　在爱它的人眼中，香菜是可以跟任何食材搭配的"百搭款"，但最近有文章煞有介事抹黑香菜——

　　文章里写到，香菜不能和黄瓜、猪肉一起吃，和黄瓜一起吃会破坏维生素C，和猪肉一起吃会耗气伤身。长期这样食用，还可能有致癌风险!

　　种种贴近生活的"爆点言论"，赚足了眼球，我们有必要看看香菜是不是躺枪了。

　　香菜+猪肉，"耗气伤身"？

　　传言：

　　香菜是一种辛温食物，吃起来耗气。猪肉本身滋补油腻、温热且容易生痰。当两种食物搭配食用之时，必然会对身体造成损伤，不仅不会补充营养还会损耗气血。长期这样食用，还有可能致癌!

　　真相：

　　无论从现代医学还是营养学角度来看，香菜当中所含的营养物质（水分、维生素C、膳食纤维等）和猪肉（优质动物蛋白质、脂肪、矿物质铁元素等）根本不存在所谓的"相克"。

　　举个例子，猪肉香菜面、猪肉香菜馅饺子，相信很多人都吃过，有谁出现过不良反应（食物过敏除外）？

　　任何食物在谈作用或者毒性的时候都要考虑"剂量"问题，香菜作为一种配菜，一次不会吃很多，所以根本不存在所谓的"毒性反应"。

　　香菜+黄瓜，影响吸收？

　　传言：

　　香菜不能和黄瓜一起吃，最主要的原因是香菜中含有维生素C，而黄瓜当中含有维生素分解酶；这样一来两者相遇就会损失一部分营养物质。

　　真相：

　　其实，黄瓜中不存在所谓的"维生素分解酶"，仅有一种叫"抗坏血酸氧化酶"的物质。但这种物质只是植物本身的一种防御机制，没有任何证据证明它会把食物中的维生素C氧化掉。

　　所以，香菜和黄瓜完全可以一同食用，没有您想的那样严重。

　　男性吃香菜会阳痿？

　　传言：

　　从小到大，妈妈总是不会让男孩子多吃香菜。因为，香菜本是"无根之草"，吃了之后会导致阳痿。

　　真相：

　　首先，食物仅仅是食物，不是药物，不会"治病"，也不会"致病"。香菜虽然含有一些维生素和矿物质，但它食用量非常有限，根本不足以谈所谓的"毒性"和"养生作用"。

　　其次，和癌症一样，阳痿本身也是一种非常复杂的疾病，它发生的原因比较"综合"。医学上没有任何证据说明吃香菜会导致阳痿，完全是"无稽之谈"。

　　特殊气味是人工化学物质？

　　香菜的味道并不是人为操作。

　　香菜的特殊味道主要来自于它所含有的正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等挥发油物质。香菜当中含有40多种化合物，这其中82%是醛类物质，17%是醇类物质。

　　其实这对香菜来说是一种保护机制，正因为如此，香菜在生长的过程中一般很少遇到虫害，也就不太需要喷洒农药，那我们吃起来也就会更加放心。

　　香菜还是有好处的

　　香菜可以解毒、防止炎症、治疗皮肤病，这些神奇的功效也不可信。

　　一是原理就不科学，二是食用量实属有限、吃进去的也并不是完全别吸收。所以，不可神话"香菜"。

　　那吃了香菜会不会有些作用？当然会有!

　　1、满足了我们对于食物（香菜）色、香、味等感官的追求；

　　2、虽然营养物质含量不多，但我们也从其中吸收了像水分、维生素C、膳食纤维等营养物质。

　　3、香菜具有特殊味道，在"增强食欲"方面有一定的作用。

　　"食物相克"，根本就不存在，所以，喜欢吃香菜，大可放心食用。当然，香菜"过敏"的人，建议还是不要吃了~

chipo

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