紫薯蛋黄酥的做法

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食材用料

水油皮材料：

中筋面粉180克

猪油66克

白糖25克

温水75克

油酥材料：

低筋面粉120克

紫薯泥50克

猪油70克

内馅材料：

豆沙馅400克

鸭蛋黄16个

高度白酒（喷洒鸭蛋黄）少许

紫薯蛋黄酥的做法

1.把水油皮材料全放入面包机

2.启动揉面程序

3.直至揉出扩展阶段

4.盖上保鲜膜醒发30分钟

5.把油酥材料放入盆中

6.拌匀揉圆

7.盖上保鲜膜醒发30分钟

8.把鸭蛋黄放入烤盘，表面喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火150度，中层10分钟左右取出备用（我用的是新鲜鸭蛋黄，如果用的是袋装，先用玉米油浸泡一夜后表面再喷洒白酒后再烤）

9.豆沙馅分成25克为一份

10.把豆沙馅按扁放入鸭蛋黄

11.包起来后利用虎口慢慢收口揉圆

12.把所有的鸭蛋黄全部包好备用

13.把水油皮和油酥分别都分成8份

14.取一水油皮按扁放入油酥

15.利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥

16.全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟

17.取一个面团擀成椭圆形

18.由上了解更多资讯请登录中国饼干产业网往下卷起来

19.全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟

20.擀面杖顺着长度

21.再次擀成椭圆形

22.由上往下卷起

23.全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟

24.取一个面团对半切开

25.切面朝下再擀成中间厚四边薄的面片

26.放上豆沙蛋黄，包好后利用虎口慢慢收起

27.直到完全包裹住后收口捏紧揉圆

28.排放入烤盘

29.放入预热好的烤箱，上火90度，下火120度，中层30分钟（我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准）

30.烤好取出晾凉即可

郑先生厦门旧货

回答了那么多，没有加分了，版主呢？郁闷。。