烫面棉花蛋糕的做法

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食材用料

低筋面粉50克

鸡蛋4个

玉米油或色拉油40克

牛奶50克

盐1克

糖40克

柠檬汁3滴

烤箱1台

电动打蛋器1台

乳酪蛋糕模具1个

1.准备食材，所有食材称重

2.玉米油放入煮锅中小火加热

3.油热后离火一次性到入低筋面粉，迅速拌匀

4.稍加放凉分次加入牛奶翻拌均匀

5.然后分次加入蛋黄液，每次翻拌匀在加下一次蛋黄液

6.翻拌均匀蛋黄糊放一边备用

7.蛋白放入无水无油干净盆中，加2一3滴柠檬汁去蛋腥

8.在加入一克盐

9.用电动打蛋器高速打到有大泡状，一次加入糖继续打发

10.打至湿性发，拉起蛋抽有一点小弯角不滴落即可

11.然后取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（切记打圈）

12.在倒回剩下蛋白中，继续翻拌均匀（切记打圈）

13.把模具底部垫上烤纸了解更多资讯请登录中国饼干产业网，周边抺少许油撒少许干面粉，方便脱模

14.在倒入蛋糕糊振出汽泡抹平表面

15.放入提前预热180度烤箱，隔水烤制150度上下火，中下层烤50一60分钟即可

16.岀炉后放烤网上自然放凉，或倒扣放凉均可以

17.然后脱模（用小巧门很容易脱模）

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