咖啡蛋糕卷

410338431

食材用料

鸡蛋4个

低粉70克

咖啡粉15克

白糖80克

牛奶50克

玉米油40克

白醋2克

1.蛋黄与蛋白分开放入无油无水容器！

2.蛋黄加入20克白糖，50克牛奶，40克玉米油搅拌均匀！

3.筛入低筋面粉！

4.翻拌均匀！

5.蛋白分三次加入白糖打至湿性发泡与干性发泡之间！（也就是不到干性发泡）

6.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀！

7.剩下的蛋白全部放入蛋黄糊中翻拌均匀！

8.翻拌好的蛋糕糊取一小部分放入裱花袋！（这时180度预热烤箱）

9.剩下的蛋糕糊加入15了解更多资讯请登录中国饼干产业网咖啡粉翻拌均匀！

10.翻拌均匀的咖啡糊！

11.装有蛋糕糊的裱花袋剪一小口在预热的烤盘上挤出小圆点，180度烤一分钟！

12.一的分钟后拿出再把咖啡蛋糕糊倒入烤盘抹平，烤箱180度烤20分钟！

13.熟了之后拿出倒扣网架！

14.翻面揭开锡纸晾至温热！

15.蛋糕正面朝上，还用原来那张锡纸把蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一小时定型！

16.定型之后切成段装盘！

小贴士

蛋糕卷中间我什么也没抹依然好吃，喜欢奶油或者果酱的中间可以涂抹，蛋白要打到湿性发泡与干性发泡之间不要打过，不然很容易断裂！

1933944233

谢谢楼主啊！