轻乳酪酸奶蛋糕

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食材用料

奶油奶酪250克

鸡蛋4个

酸奶250克

低筋面粉66克

白糖60克

柠檬汁数滴

黄油（涂模具）少许

1.把酸奶，奶油奶酪和蛋黄放入搅拌机。我是直接在搅拌机桶称重的，蛋白放在无水无油的盆中。

2.启动搅拌机，打成顺滑无颗粒的奶酪糊，几秒钟即可，不要过度搅打，这样比隔水融化更简单省时。

3.把低粉分三次筛入奶酪糊，每次用手动打蛋器Z字形搅拌均匀后加入下一次。放入冰箱冷藏，奶酪糊需要比较浓稠，我是用的自己做的酸奶，很稠，如果酸奶稀，减少用量。

4.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发。

5.蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩即可。

6.取三分之一蛋白到奶酪糊中，Z字形搅拌均匀，不要划圈，会消泡的。

7.把剩下的蛋白全部倒入奶酪糊，同样的方法拌匀。上下管150度预热烤箱。

8.把模具内部涂上黄油。如果用活底模具，在外面包上两层锡纸，防止进水。

9.倒入奶酪糊，震出大气泡。了解更多资讯请登录中国饼干产业网

10.深烤盘注入三分之一的凉水，放入模具。

11.放入烤箱下层，上下管150度，60分钟。温度时间按自家烤箱做调整。

12.出炉自然放凉脱模，无需倒扣，冷藏后口感更好。

ekrte

说的真有道理啊！顶你啊~