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[美食杂谈] 9人聚餐8人丧生:教你如何科学应对冰箱细菌

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发表于 2020-10-16 09:41:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  10月12日,黑龙江鸡西市鸡东县"酸汤子"中毒事件中死亡人数已上升至8人,家属张女士介绍,母亲昨晚在牡丹江去世,只剩下小舅妈在哈尔滨救治。省卫健委初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

  鉴于酸汤子需要长时间发酵或浸泡,再加上冰箱内长达一年的存放,极易被椰毒假单胞菌污染,该菌种在污染食品后会制造大量米酵菌酸,而这种毒素毒性极大,目前还没特效药,据黑龙江省卫健委介绍,一旦误食感染,病死率高达40%-100%。

  视频:点此观看

  冰箱并非保险箱,长期封闭真是脏,食物长时间放在冰箱里,很容易滋生以下致病菌:沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌、耶尔森菌

  1.沙门氏菌:主要来自于鸡蛋、肉类,常温下两小时就会疯长,患者会出现包括恶心、呕吐、腹痛、头痛、畏寒和腹泻等症状,0℃-4℃的冰箱里,只能抑制沙门氏菌的生长。。

  2.志贺菌:主要来自于蔬菜和水果。家庭冰箱志贺菌的检出率为8.3%,它会让你得上细菌性痢疾,是夏、秋季节最常见的肠道传染病之一。

  3.李斯特菌:这种细菌最喜欢躲在喝了一半的牛奶里,可在0℃-10℃的低温中生长,感染了这种病菌后,会有发烧、头痛等症状。

  4.耶尔森菌,主要来自于生猪肉。每年肠道门诊中有2%的病人感染耶尔森菌,表现为急性胃肠炎、小肠结肠炎等炎症性疾病,医学界称之为"冰箱肠炎"。
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  如何科学应对冰箱细菌?

  第一,学会隔离,在冰箱不同的位置储存不同的食物。

  比如,冰箱门放置调味品、果汁这些可以忍受温度波动的食物;上层放置剩菜剩饭、饮料、速食品;下层放置生肉、鸡蛋和乳制品等。抽屉放置水果和蔬菜。

  冷冻区则放置冰块、暂不食用肉类、家禽等。不同的食物会携带不同的菌种,在冰箱很容易交叉感染。

  另外,生熟食也要区分储存区,因为生的食物多带有大量细菌、病毒、寄生虫卵等。

  第二,及时清理,一般来说2-3个月清理一次为宜。定期对冰箱清理、消毒,清空过期食品,不要迷信冰箱的杀菌功能,不要为了省钱毁健康。

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  原文:凤凰网科技

  责任主编:万南
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发表于 2020-10-16 09:48:48 | 显示全部楼层
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