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[美食杂谈] 降低10%死亡风险!这些豆制品多多益善

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发表于 2020-1-31 14:17:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  1月29日,据外媒报道,日本发表在一项新研究发现,大量食用发酵豆制品,如味噌和纳豆等,会降低死亡风险

  在亚洲国家,特别是日本,人们广泛食用几种大豆制品,如纳豆(用枯草杆菌发酵的豆制品)、味噌(用米曲霉发酵的大豆)和豆腐。

  因此,日本的一个研究小组着手调查几种大豆制品与全因死亡率以及癌症、心血管疾病(心脏病和脑血管疾病)、呼吸系统疾病和损伤之间的关系。

  该研究基于42750名45-74岁的男性和50165名女性参与的一项关于日本11个公共卫生中心区域的研究数据。参与者填写了关于他们饮食习惯、生活方式和健康状况的详细问卷。在近15年的随访期间,从居民登记处和死亡证明中确认了死亡。

  研究人员发现,摄入更多的发酵大豆(纳豆和味噌)可显著降低(10%)全因死亡率,但大豆制品的总摄入量与全因死亡率无关

  食用纳豆的男性和女性比不吃纳豆的人群心血管死亡率更低,但大豆摄入量与癌症相关死亡率之间没有关联。即使进一步调整了蔬菜的摄入量,这些结果仍然存在,并且在食用大量纳豆的人群中,蔬菜的摄入量更高。

  研究人员表示,在日本进行的这项大规模前瞻性研究中,虽然大豆消费率很高,但没有发现总豆制品摄入量与全因死亡率之间存在显著关联。相比之下,食用发酵豆制品(纳豆和味噌)越多,死亡率越低

  研究人员指出,发酵豆制品比未发酵豆制品更富含纤维、钾和生物活性成分,这可能有助于解释它们之间的联系。研究人员同时强调,这只是一项观察研究,因此无法确定原因,也不排除一些受到未测量的混杂因素影响。
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发表于 2020-1-31 14:17:36 | 显示全部楼层
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初来乍到,还不太了解这个,请多多关照。。。
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