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[美食杂谈] 鸡、鸭、鱼、猪的这些部位千万不能吃?很多人毫不知情

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发表于 2019-7-22 02:08:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  古人说,"宁可食无肉,不可居无竹"。而现在恰恰相反,很多人都是"不可食无肉"。肉在我们的饮食架构中占的比重很大,既提供了美味,又可以补充足量且优质的,多种营养物质,正因为扮演这么重要的角色,所以关网上关于它的传言总是很多
 

  当你肉啃得正香的时候,常会听到有人说,"这些肉不能吃,否则会威胁健康",比如鸡脖子、猪脖子等肉食。
  对于一个爱吃肉的人来说,不浪费每一块肉,是对肉最起码的尊重。那么,网上所说的那些肉,到底能不能吃呢?
  今天,就跟大家好好的说一说"猪脖子肉"不能吃?
  江湖传言:猪的脖子上有淋巴结,而淋巴结是有毒的,所以猪脖子不可以食用。
  猪脖子肉,其实也就是我们常说到的"槽头肉"。
  的确,这个部位是淋巴结相对集中的位置,所以安全性备受关注。
  淋巴结在体内是干嘛用的呢?主要作用就是造血功能和免疫功能,可以理解为一个"过滤装置",它可以将淋巴带来的病原微生物全部扣留下来,阻止它们进入到血液循环中。
  对于猪脖子肉到底能不能吃的问题,需要客观看待。如果猪脖子肉中存在已经发生病变的淋巴结,且没被处理干净,那的确存在一些健康隐患。
  当然,猪脖子上还存在甲状腺,可以合成甲状腺激素,调控机体的免疫能力。甲状腺素性质非常稳定,一般加热到600℃以上才会被破坏,如果人体摄入了过量的甲状腺素,也容易增加中毒的风险。
  但这个问题没有大家想得那样可怕。在正规的生猪屠宰中,按照规定必须要处理掉猪身上所有有碍卫生的组织部位,在这其中就包括了猪脖子上的"病变淋巴结"和"甲状腺"。
  所以,并不是说所有的猪脖子肉都不能吃,只要是经过规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉,可以放心吃
  鸡鸭等禽肉脖子不能吃?
  其实,鸡鸭等禽肉的体内是没有成形的淋巴结的,一般只有起相同作用的淋巴集结体,是几个或几十个淋巴小结聚集成的淋巴集结体。
  同理,如果没有病变,充分加热后少量食用不会有问题,况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
  所以,如果偏爱鸡脖子、鸭脖子,但又害怕吃到淋巴组织,可以去皮吃。
  鱼肚子上的"黑膜"不能吃?
  有人说"鱼肚子上的这层黑色的膜聚集了鱼肚子中的各种有毒物质,食用易中毒"。
  其实不然。鱼肚子上的这层黑膜,学名叫"腹膜脏层",也被称为"内膜脏层"。
  它是鱼类动物的正常生理结构,作用是润滑和保护内脏。鱼肚子上的内膜之所以突显出黑色,是由体内的色素含量决定的。
  比如鲫鱼,鲫鱼体内所含的色素细胞主要有四种,分别是黄色素、黑色素、红色素以及鸟粪素,它的腹膜表面呈现黑色是因为其表面有黑色素细胞沉积、腹膜壁层存在鸟粪素细胞沉积。
  所以,虽然鱼肚子里的膜是黑色,却不能说明有毒,它并不是污染程度的标志,食用对身体无害。
  但黑膜中的脂肪含量较高,营养价值也不高,吃之前去掉也无妨。
  "禽肉的尖翅"不能吃,毒素爆棚?
  还有人认为,鸡鸭鹅等的尖翅是不能食用的,因为这里是淋巴腺体集中的部位,食之有毒。
  先请大家区分来看,尖翅和翅尖是完全不同的两个部位,不可"一视同仁"。
  说鸡翅尖不能吃,主要是据说"鸡翅尖是给鸡打针的部位,容易蓄积抗生素,对身体有害",然而事实并非如此。
  鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素,但注射型抗生素的注射部位一般会选皮比较松的地方,比如翅膀下面,而不是翅尖。
  如果说打针的地方不能吃,那随着药物扩散,鸡身上的所有地方好像都不能吃了。
  所以,翅尖可以放心食用,除了脂肪含量较高,其他"有毒"传言皆不可信。
  对于鸡屁股,因为含有两种不能吃的腺体(腔上囊和尾脂腺),所以不建议吃,但其实在正规超市售卖的鸡肉一般已经将鸡屁股去除了,所以不必担心。如果是自己杀鸡,那鸡屁股还是直接扔掉为好。
  还有"鸡头赛砒霜"也是假的。鸡头上虽然有进食的鸡嘴,但食物必须要到胃肠才能被吸收,然后再进入血液,就算是真的有毒素物质,其也需要通过肝肾进行代谢,根本不会积累到头部。
  如果给一个鸡头不能吃的理由,那只能是长相有一些"可怕"而已。
  虾头不能吃,容易导致重金属超标?
  虾头的确包含了虾的心脏、胃、肝脏等主要内脏器官,而虾蟹的重金属物质又的确主要聚集在虾的内脏当中。
  但虾体当中的重金属物质主要来源于养殖所用的水和饲料,所以虾头里的重金属到底有没有超标,跟水质有关的。
  如果水质和饲料质量非常差,那品质就无法保证。
  所以,一般正规养殖的小龙虾还是比较有保证的。
  哪些部位是真的不能吃?
  上面所说的那些都需要客观对待,但有一种肉是绝对不能吃的,那就是鱼胆。
  大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质,比如胆酸、氢氰酸等,毒性比同剂量的砒霜毒性还大,摄入过多容易造成肝肾功能的损伤,甚至短时间里造成肝、肾功能衰竭,威胁生命。
  所以,吃鱼的时候必须要摘除鱼胆,如果不慎将鱼胆弄破,也要注意充分清洗干净。
  其次,有些部位的肉不是不能吃,而是不建议吃——
  鸡鸭鹅等的皮
  鸡鸭等禽肉皮之所以好吃,是因为含有很大一部分脂肪,相对而言鸡皮的营养价值不高,所以不建议吃,和激素等问题无关。
  猪牛羊等的肥肉
  该部分含有较多的饱和脂肪酸,食用后容易增加肥胖和心脑血管疾病的发病风险,虽然能量很高,也很香,但营养物质种类很少。
  所以,喜欢吃肉的朋友们,自己斟酌哪些能吃,别再被谣言骗了。
 
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多么好的,不能自己知道了就行了,有空介绍给朋友,还可以赚点积分,嘿嘿
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